店舗経営において、店長、料理人、ホールスタッフや配膳係といった人材の教育は重要です。
スタッフの教育に時間と労力を割けない、調理技術を向上させたいといった店舗様へ、料理長など豊富なキャリアをもつ人材を指導者として派遣します。当社では、代表の髙石を中心に、数多くの飲食店にネットワークがあり、高級割烹の料理長はじめ経験、技術、ノウハウをもつ指導者が、貴店のクオリティを向上させる店舗運営のアドバイス、指導を行います。

飲食店の開業をめざす方に、融資を受けるために必要な事業計画の作成をサポートいたします。
事業計画は、融資のためだけでなく、自分が描く店舗のあり方、経営プランを明確化する役割があります。お店のコンセプト、開業に必要な資金、資金の調達方法、開業後の売上高・仕入高・ランニングコストの見通しなど、具体的な数字に落とし込み、現実性のある事業計画を作成します。

厨房は、スタッフが効率よく作業できるレイアウトが重要です。厨房のレイアウトは、一度できあがってしまうと、変更することは困難です。
お店のコンセプトや提供するメニュー、使用する設備・機器、動線や客席数など、あらゆる条件を考慮し、料理人が腕をふるい、お客様に喜びを与える料理を生む厨房をご提案します。

食事の満足度は、食空間70%、食卓25%、皿の料理5%といわれ、「おいしい」は視覚から得る情報に大きく依存していることがわかります。
飲食店の空間づくりに大切なことは、お客様に料理、食器、店の雰囲気など、トータルでご満足いただけるよう、総合的にコーディネートすることです。
インテリア・食器・テーブルコーディネートまで、貴店の味と空間をお客様に堪能していただけるよう、食のプロの観点でアドバイスいたします。

調理スタッフの作業効率を高め、質の高い料理をスムーズに提供する調理オペレーションを構築します。
食材の発注から、調理スタッフの作業分担、作業時間、料理の提供まで、調理に携わるスタッフ全員が調理の流れを体系的に理解し、ピーク時にも円滑に料理を提供できるオペレーションシステムを提案いたします。

飲食業界において数々の名店をプロデュースしてきた当社のノウハウを活かし、味はもちろん、しっかりと利益を上げる貴店の看板メニューを考案いたします。
お店の強み、仕入れコスト、他のメニュー構成、お客様のニーズなどを考慮し、商品コンセプト、レシピ、調理オペレーション、仕入れ先まで、トータルサポートの商品開発を行います